Yummy 4# First pumpkin soup of the year! 

Fall is coming and pumpkins are in the stores. 
My own planted pumpkins had been assassinated by fast and numerous slugs. What a pity! But next year i will try again! 

Do you wanna try my favorite pumpkin soup recipt?  Here it is: 

1 big Hokkaido pumpkin or two smaller ones 
1 big onion 
5 cm fresh ginger 
800 - 1000 ml vegetable stock 
200 g Mascapone or Ricotta or Creme fraiche 
Salt and pepper 
Oil 
150 g smoked ham as topping 

Wash pumpkin, remove seeds and cut into pieces. Dice onion. Peel and cut ginger. Heat oil in a pot. Add onions and sauté until soft. Add pumpkin and ginger. Roast two more minutes. Pour vegetable stock over pumpkin until it´s covert. Add more if you like your soup more liquid. Cook until pumpkin is tender. Add mascapone, salt and pepper and purée until smooth. Roast smoked ham until it´s crispy. Serve the soup in bowls and top it with a spoonful of smoked ham.

Yummy 3#

This recipes preparation takes only 2 min ... well, it feels like... in fact it takes ca. 5 min.

 But you haveto prepare it one day before.

And here it is: chicken legs in vermouth:

For two people we need:

4 chicken legs

1 bottle of vermouth (you can use the cheap one)

1 teaspoon juniper berries,

1 teaspoon rosemary

the paring of one lemon (preferably organic, otherwise rinse well!)

500 g of grapes

The side order is a matter of taste, so there is always rice for my husband and for me it´s bread.

To prepare: 

Wash chicken legs and put it into some ovenware. 

Sprinkle with salt and pepper and place the lemon on the legs. Then spread over the juniper berries and rosemary. Pour vermouth all over and let it infuse one night.

Next day you put it  in the oven for 40-50 minutes. After about 30 minutes you add the grapes.

Done! By the way, it is great with guests and really little work.

Sorry, I forgot to take a pic, but I will post it next time we eat it!

Rezept Nr. 3

Heute gibt´s was wo die Vorbereitung nur gefühlte 2 Min. dauert. Es muss allerdings einen Tag vor Verzehr vorbereitet werden.

Und hier das Rezept für Hühnerbeine in Wermut:

Wir benötigen für 2 Personen:

4 Hühnerbeine

1 Flasche Wermut ( kann ruhig der billige sein)

1 TL Wacholderbeeren

1 TL Rosmarin

die Schale von einer Zitrone ( am besten Bio, ansonsten vorher gut abspülen!)

1 Schale (500 g) Weintrauben ( blau oder grün )

Die Beilage ist Geschmacksache, so gibt es für meinen Mann immer Reis und für mich ein Baguette.

So, und nun zur Vorbereitung: 

Hühnerbeine waschen und anschließend in eine feuerfesten Form legen.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Zitronenschale auf die Beine legen. Dann die Wacholderbeeren und den Rosmarin darüber verteilen. Anschließend alles mit Wermut begießen und auffüllen,abdecken und über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag das Ganze einfach nur noch für 40-50 Min in den Ofen. Nach ca. 30 Min. die Weintrauben dazugeben.

Fertig! Kommt übrigens super gut bei Gästen an und macht wenig Arbeit.

Es gibt leider kein Bild, da ich vergessen habe eins zu machen. Beim nächsten Mal wenn wir dieses tolle Gericht wieder essen, werde ich eins machen und posten.

Yummy 2#  Cupcakes!

Well, actually there're muffins with a delicious cream cheese-topping. Cupcakes and muffins are similar, but differ in taste due to a softer dough and sweetness.Cupcakes are much sweeter and in regard to my body I still use my muffin recipe. And here it is:

Basic recipe for 12 muffins:

250g flour

2 teaspoons baking powder

100 g sugar

2 eggs

75 ml oil

250 g yoghurt

You can mix it up with fruits, chocolate chips, or whatever you like.

Topping, icing, frosting, whatever...
I use cream cheese and Maskapone to equal amounts and mix it with chocolatecream (in Germany Nutella) or fruits. With the fruits you have to be careful, because when it is too watery, the cream becomes too liquid and runs down the cupcake. You can also use some food coloring, that looks great.

Cupcakes!

Naja, eigentlich sind es ja Muffins mit einer leckeren Frischkäse-Haube. Cupcakes und Muffins haben Ähnlichkeit, unterscheiden sich aber im Geschmack aufgrund eines weicheren Teiges und der Süße. Cupcakes sind wesentlich süßer, deshalb verwende ich weiterhin mein Muffin Rezept. Und hier ist es:

Grundrezept für 12 Stück:

250 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g Zucker

2 Eier

75 ml Öl

250 g Joghurt

Nach Belieben könnt ihr  Früchte, Schokostückchen, oder was auch immer ihr mögt dazumischen.

Als Topping, oder man sagt bei Cupcakes ja Icing oder Frosting, nehme ich immer Frischkäse und Maskapone zu gleichen Mengen und verrühre dieses mit Nutella oder Früchten. Bei den Früchten muss man allerdings aufpassen, die dürfen nicht zu wässrig sein, dann wird die Creme zu flüssig und läuft vom Cupcake runter. Alles schon passiert ;-)

Die Creme mit Lebensmittelfarbe eingefärbt sieht übrigens auch toll aus.

And here they are, my blueberry and choclate cupcakemuffins!

Und hier sind sie, meine Blaubeer-und Schokoladen-Cupcakemuffins!

Yummy 1#
Today we dig out an old German Democratic Republic - recipe. Solyanka. Very easy and very tasty.

Heute kramen wir ein altes DDR-Rezept hervor. Es gibt Soljanka. Super einfach und super lecker.

What we need:

First of all plentiful sausage (pork sausage, chicken sausage and a thick "traditionsalami") each at least 200 grams.
some oil for frying
diced ham
1 onion
3 garlic cloves (I take 1 teaspoon chopped ready-made from the freezer ... so there are no smelly hands after)
2 bell peppers (yellow and red)
2 glasses "Letcho"
1 spoon tomato paste
about 4 gherkins and 100 ml gherkin water

paprika spice, pepper
Bay leaves, depending on size 1-3
1 teaspoon broth
1 to 1.5 liters of water
sour cream as topping

Well,  just throw all together and cook until the pepper is ready.
Ok, it's not quite that simple. At first,  sauté the chopped ham, onions and garlic, after that do the same with the sausage. Now, the bell peppers and the remaining ingredients are added and cooked until everything is done.
Serve it  with some sour cream on top. Hmmmm!

Was wir dazu benötigen:

Erstmal reichlich Wurst ( Fleischwurst, Geflügelwürstchen und eine dicke „Traditionssalami“) jeweils mind. 200 Gramm. Das kann man natürlich alles ganz frei nach Schnauze machen.

Dann brauchen wir noch: 

etwas Öl zum Anbraten

Schinkenwürfel 

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen (oder wie bei uns: 1 TL fertig gehackten aus der Tiefkühltruhe... da stinken die Hände danach nicht so 

doll;-))

2 Paprika (gelb und rot)

2 Gläser Letscho

etwas Tomatenmark

ca. 4 saure Gürkchen und das Gurkenwasser

Paprika Edelsüß, Pfeffer

Lorbeerblätter je nach Größe 1-3

1 TL Brühe 

1- 1,5 Liter Wasser

und als Topping dann noch Saure Sahne o.ä.

So, und das wird dann eigentlich alles nur noch zusammengeschmissen und kurz gekocht, bis die Paprika gar ist.  

Ok, ganz so einfach ist es nicht, denn erstmal werden die Schinkenwürfel mit der Zwiebel und dem Knoblauch kurz angebraten, dann kommt die restliche Wurst dazu. Diese wird ebenfalls mit angebraten. Jetzt werden die Paprika und die restlichen Zutaten dazugegeben und gekocht bis alles gar ist. 

Serviert wird die Soljanka dann mit einem Klecks Saurer Sahne, Schmand oder Crème fraîche. Hmmmm!

Übrigens: Der Unterschied zwischen Saurer Sahne, Crème fraîche und Schmand liegt im Fettgehalt. Saure Sahne hat am wenigsten Fett, dann kommt Schmand und am meisten hat Crème fraîche.